Отправлено: 22.11.09 18:37. Заголовок: Ваши кулинарные открытия (продолжение)

В путешествиях, а может и в родном городе возможно, Вы сталкиваетесь с необычными кулинарными блюдами. Интересно узнать, с какими, ибо, как говорил по-моему Нащокин "хорошая пища воспаряет образ мыслей".
Я, например, в Болгарии пробовал суп таратор (не понравился) и мёд из смолы. В Вене произвёл впечатление шниццель, штрудель, и конфеты "Моцарт" (м-м-м-м.....) А вот Захер-торт похож на "Прагу" и новизной не изумил. В Германии понравился айсбайн, в Финляндии- оленина с пюре и медвежатина в горшочке, в Швеции и Норвегии национальной кухни нет вообще, но понравились лососиные стейки, козий сыр и оленья нарезка. В Польше понравился журек, в Чехии- свиное колено и жареный сыр. В Отечестве мне нравится чай "Бодрость" (дня четыре от него потом вкус остаётся), а на Украине- татарский ресторан с блюдами из конины. А что у Вас?

 Отправлено: 11.08.22 21:51. Заголовок: http://forum24.ru/gi..

Я бы предложил окрошку не на квасе и называть как-то иначе. Всё равно что щи без капусты.

 Отправлено: 12.08.22 10:47. Заголовок: На кисломолочных про..

На кисломолочных продуктах окрошку принято делать в южных регионах с влиянием тюркской культуры - это юг России и Украина.
В северных регионах России он всегда был на домашнем квасе. Сам же квас делался на ржаном хлебе. Квас из магазина с газацией - это не то, тоже изврат, поэтому люди разочаровываются и переходят в другое вероисповедание (вероотступники!) на всякие кефиры и айраны.
На своём же квасе окрошка восхитительно вкусная - и точка.

 Отправлено: 12.08.22 23:07. Заголовок: Раньше квас продавал..

Раньше квас продавали на улице из цистерны, в нём не было газа.

 Отправлено: 13.08.22 00:16. Заголовок: Pinguin пишет: Рань..

Pinguin пишет:

цитата:

Раньше квас продавали на улице из цистерны, в нём не было газа.

Однажды в детстве я, стоя в очереди за квасом, который привозили в бочке, получил солнечный удар и потерял сознание. Бидон с квасом стал мне наградой.

 Отправлено: 14.08.22 17:04. Заголовок: Palmer пишет: На св..

Palmer пишет:

цитата:

На своём же квасе окрошка восхитительно вкусная

Это да.
Это не спорю.

Мы, в нашем южном регионе Украины, всегда делали на домашнем квасе, и было очень вкусно.
Но сейчас я "старый стал, ленивый" (с)
- делать и окрошку и квас мне лень, поэтому в такой ситуации айран - прелесть. Я в холиварах не участвую, люблю и на домашнем квасе, и на айране; а вопрос "Кого ты больше любишь, девочка, маму или папу?" считала идиотским ещё с детского сада


Pinguin пишет:

цитата:

Раньше квас продавали на улице из цистерны, в нём не было газа.

Да, это были славные времена
Но он всё равно был сладким - во всяком случае, более сладким, чем домашний квас, и гораздо менее резким.

 Отправлено: 14.08.22 23:00. Заголовок: Где то читал, что то..

Где то читал, что только в Воронежской области продают белый, окрошечный квас. Это так? Или это изменилось?

 Отправлено: 15.08.22 05:47. Заголовок: kalash пишет: толь..

kalash пишет:

цитата:

только в Воронежской области продают белый, окрошечный квас

А я-то думаю, почему у меня к Воронежской области всё время такие тёплые чувства??
Не может же быть, что только потому, что я студенткой ездила в свой луганский универ на поезде "Мариуполь-Воронеж"!

 Отправлено: 17.08.22 12:11. Заголовок: kalash пишет: Или э..

kalash пишет:

цитата:

Или это изменилось?

Вопрос только - зачем? Если его можно сделать дома. Делается почти так же, как обычный, токмо добавляется гречневая мука и неферментированный ржаной солод.

Что касается "резкости" кваса, то бишь терпкости, то у нас в регионе всегда в окрошку на домашнем квасе добавляли немного горчицы перед едой. И вкус окрошки приобретал приятную терпкую пикантность.
Ну и совсем гурманам можно посоветовать вместо колбасы добавить небольшие кубики филе курицы или индейки.
Забыл ещё добавить секрет вкусной окрошки: не все уже знают, что зелень лучше не резать ножом, а потолочь толкушкой прямо в кастрюле для окрошки.