Хотя слово "овсянка" - одно из самых упоминаемых на этом форуме, пока не было отдельной темы, посвящённой этому полезному, питательному и довольно вкусному продукту. Упоминаемому и изображаемому, между прочим, в ряде произведений литературы и кино (помимо Фильма ) Примечателен, например, разговор из фильма "Барышня-крестьянка" (1995):
- Это барин после смерти барыни на аглицкий манер свихнулся; замучил всех овсянкой! - Обеднел, что ли? - Овёс не от бедности - для здоровья полезный. - Ага! Лошадям он полезный!
(По новым данным: избыток овса в рационе - лошадям вреден ).
А вот - стихотворение великого шотландца Р.Бёрнса (перевод - С.Маршак).
цитата:
Раз - овсянка, Два - овсянка И овсянка в третий раз. А на лишнюю овсянку Где мне взять крупы для вас?
Одиноким, неженатым Hе житье а сущий рай. А женился, так ребятам Трижды в день овсянки дай.
Век живет со мной забота, Не могу ее прогнать. Чуть запрешь за ней ворота, Тут как тут она опять.
Раз - овсянка, Два - овсянка И овсянка в третий раз. А на лишнюю овсянку Где мне взять крупы для вас?
Но, от поэзии - к прозе. Занимательной. Приведём выдержку из книги выдающегося учёного и кулинара В.В. Похлёбкина "Тайны хорошей кухни" (в сокращении):
« Овсяная каша
Все знают о том, что овсяная каша полезна и детям и взрослым. Но те и другие частенько не любят ее. Одна из причин в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно не так, как для детей.
Более того, есть овсяная каша только для взрослых, и есть овсяная каша только для детей. Они отличаются приготовлением и самой крупой.
Однако часто бывает, что детям готовят как раз кашу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Никто не подозревает, что произошла ужасная путаница, и обе стороны бывают недовольны такой пищей или даже отказываются от нее.
Но стоит лишь привести все в соответствие, как овсяная каша станет действительно любимой едой и взрослых и детей.
Как же это сделать? И что надо сделать?
Прежде всего, взрослой овсяной кашей считается каша из целого, недробленого и немятого овсяного зерна. Обращаться с этим зерном надо так же, как с рисом. Более того, его можно смешивать с рисом и варить вместе. Пропорции смесей произвольные, но вкуснее бывает, когда риса чуть больше.
Такую овсяную или овсяно-рисовую кашу, как и всякую крутую, рассыпчатую, можно заправлять маслом или (и) жареным луком.
Детской овсяной кашей считается любая каша из дробленого, нецельного (давленого) или молотого овсяного зерна (толокна).
Почему?
Потому что дети с их нежными слизистыми полости рта плохо воспринимают жесткую, крутую, рассыпчатую овсяную кашу с ее плотноватой оболочкой, которую именно за ее крутость и плотность (есть что жевать!) ценят взрослые, особенно мужчины.
Дробленое зерно, а тем более молотое (толокно) совсем лишено оболочки, варится быстро и дает одну клейко-слизистую массу, по консистенции приятную для ребенка. Но масса эта невкусная. Поэтому ее принято сластить, скрашивать сахаром. И ребенок ест, с грехом пополам, с уговорами, присказками, привыкая есть подслащенную кашу в любое время дня.
Но это как раз и портит вкус ребенка. Не вкус данного блюда. Не вкус на несколько часов или на один день. А тот Вкус с большой буквы, который должен быть для человека путеводной нитью в его кулинарных скитаниях в течение всей жизни (...)
Что же надо сделать? И как?
Первое: разварить геркулес или толокно в воде (желательно в мягкой).
Второе: пропустить кашу через дуршлаг или частое металлическое сито, чтобы задержать не поддающиеся развариванию части — овсяную ость, остаточную шелуху и т. п. Эти твердые части больно ранят, царапают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает всю кашу, будучи сам не в состоянии отделить мелкие жесткие частички от всей массы в ложке.
Родители обычно кричат при этом на ребенка, заставляют его вновь съесть кашу. Ребенок, естественно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощущения, но и из-за чувства обиды, из-за той несправедливости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак испорчен, ребенок расстроен. Мама кипит оттого, что недавно выстиранная рубашка или костюм непоправимо заляпаны выплюнутой кашей и испачканы шоколадкой, которая не в состоянии была примирить ребенка с болью и обидой.
А всего этого легко избежать, выполнив второе правило.
Третье: долить молока, варить, чтобы получилась не клейкая слизистая масса, а жиденькая, почти текучая кашица, которую можно даже пить и совсем легко проглатывать.
Четвертое: теперь надо довести кашицу до вкуса. Очень осторожно подсластить, но так, чтобы сахар не чувствовался, а лишь отбивал сыроватый привкус разваренного зерна. Затем слегка ароматизировать анисом или бадьяном, корицей, а если их нет, то высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в порошок. Если и ее нет, то взять свежую цедру лимона, апельсина, отварить ее в четверти стакана воды и влить ложку-две этого густого ароматного навара в кашицу, хорошо размешав ее.
Теперь приятная консистенция, мягкость каши придут в соответствие с приятным вкусом.
Для улучшения вкуса годится всякий другой фруктово-ягодный ароматизатор, мармелад (разваренный) или же сливки и масло (их вводят в готовую кашу некипячеными, ибо сливки не выносят кипения — теряют свой сливочный вкус).
Такая овсяная каша без сомнения будет воспринята ребенком с радостью, а возможность менять ее ароматизаторы поможет тому, чтобы она не приедалась.»
Можно добавить, что для всех видов каш Похлёбкин советует использовать мягкую или хотя бы прокипячённую воду.
Итак, с кулинарным аспектом мы разобрались. А что скажут медики и биохимики?
«По питательной ценности овсяная каша, или попросту овсянка, максимально приближается к лучшему детскому питанию – женскому молоку. Еще древние славяне использовали ее для замены материнского молока при вскармливании грудных детей. А самый знаменитый врач древности Гиппократ призывал пить овсянку так же, как мы с вами пьем чай. И сегодня многие народные лекари пропагандируют лечение овсом, а овсянка входит в состав различных диет для похудения или очищения организма.
Обычно овсянка в нашем сознании ассоциируется либо с манекенщицами, сидящими на строгих французских «диетах красоты», либо с англичанами… Ну или, на худой конец, с лошадьми.
Но, по данным Российского института конъюнктуры аграрного рынка, в последние годы овсянка и «Геркулес» неизменно являются лидерами роста цен на крупяном рынке. А Россия по праву считается одним из крупнейших производителей и потребителей овса с годовым объемом производства порядка 5–6 млн тонн. Пищевое использование этой культуры в нашей стране за последние три года увеличилось на 10%, достигнув уровня 350 тыс. тонн или 2,4 кг на душу населения. Причина этого – в уникальных свойствах овсяных продуктов, их широком использовании в диетическом и детском питании, а также в модном современном увлечении оздоровительным питанием.
Впервые полезность овса определили американские ученые еще в 1957 году. Как ингредиент продуктов питания он обладает огромным скрытым потенциалом. Овсяная продукция, полученная из цельного зерна, содержит в 2,7 раза больше клетчатки (около 10%), чем обычная пшеничная мука, и поэтому может использоваться для повышения содержания клетчатки в хлебе. Кроме того, она придает тесту хорошую влагосвязывающую способность, способствует увеличению запаса влаги в хлебе, препятствует его очерствению при хранении, увеличивает выход продукции и как следствие рентабельность производства.
Овес – ценный питательный продукт, богатый комплексными углеводами, высококачественными белками и диетическим волокном. Он является хорошим источником микроэлементов, фолиевой кислоты. В овсе содержатся витамины А, Е, В1, В2, В6, К, аминокислоты в наиболее сбалансированном для нашего организма соотношении, а также такие элементы, как медь, цинк, кобальт, калий, железо, марганец, йод, фтор и др.
Овес поставляет в организм человека биологически активные соединения, оказывающие исключительно полезное действие. Как показывают эпидемиологические исследования, потребление продуктов из цельного овсяного зерна защищает от возникновения кардиоваскулярной болезни, диабета второго типа, а также ожирения. Овес – хороший антиоксидант, он содержит жиры с высокой долей ненасыщенных жирных кислот, препятствует синтезу холестерина в организме и замедляет поглощение и выделение сахаров. По своим антиоксидантным свойствам овсянка превосходит большинство овощей, фруктов, злаков.
Но все же главная ценность овса – его исключительная полезность для желудка и кишечника. Овсяная каша, попадая в желудок, обволакивает его своеобразной пленкой, облегчающей пищеварение. Зерна овса, даже измельченные в хлопья, действуют как своеобразный очиститель для кишечника, удаляя весь «мусор».
В овсяной крупе содержится бета-глюкан – натуральное растворимое волокно, способствующее поддержанию низкого уровня холестерина в крови и увеличению густоты содержимого нашего кишечника. В оболочке овса находится вещество, снижающее содержание сахара в крови у диабетиков, и кониферин – мягкое возбуждающее средство.
Биотин в составе овсянки борется не только с вялостью, сонливостью, плохим аппетитом, но и с сухостью, шелушением и воспалением кожи, выпадением волос. Содержащиеся в овсе вещества повышают иммунитет организма и сдерживают процессы старения. Поэтому овсяную кашу часто называют кашей красоты, а хлопья являются составляющими многих косметических масок.
Французский диетолог Жан-Поль Преве считает, что каждой женщине необходимо утро начинать с овсяной каши, и тогда многие проблемы исчезнут. «Я готов пропеть гимн во славу овсянки», – не раз восклицал этот доктор, в свои шестьдесят выглядящий едва ли на сорок. «Включать овсяные хлопья в рацион необходимо регулярно, а не от случая к случаю. Наиболее результативно есть овсянку утром, натощак. Своим пациентам, а это преимущественно женщины, я рекомендую начинать день с овсяной каши. Рецептов каш много. На приготовление самой простой овсяной каши вы потратите ровно 35 секунд. Не верите? Десяти секунд вам будет достаточно, чтобы насыпать измельченную овсянку в пиалу, за двадцать секунд подогреете молоко и зальете им хлопья, ну а пять секунд уйдет на размешивание каши. Завтрак готов! Цельный овес следует варить не менее 20 минут, цельные овсяные хлопья – не менее 5–7 минут», – рассказывает Жан-Поль Преве.
Кстати, если у вас отменный аппетит, утолить который овсянка не может, то после трех столовых ложек овсяной каши вы можете съесть любой самый плотный завтрак, включающий мясо, колбасу, яйца, хлеб с любым количеством сливочного масла. Вреда не будет, так как овсяная «прокладка», уже попавшая в ваш желудок, содержит вещества, не позволяющие холестерину полностью проникать в кровь. Более того, через десять дней потребления овсяной каши уровень холестерина нормализуется.
Французский диетолог рекомендует так же не только употреблять овсянку в пищу, но и использовать ее в качестве косметического средства – великолепной по эффективности и доступности маски для лица. Для этого горсть овсянки необходимо размолоть в кофемолке (можно просто толкушкой, если нет в доме данного агрегата), добавить столовую ложку натурального меда, смешать и нанести на кожу лица на 15–20 минут (если при этом делать постукивающие и поглаживающие движения, эффект усилится). Смыть прохладной водой и промокнуть полотенцем. Данную смесь можно хранить в холодильнике и применять по мере необходимости.
Между прочим, по поводу овсянки существует и ряд общеизвестных заблуждений. Например, то, что, регулярно употребляя овсянку, можно похудеть. Овсянка, безусловно, продукт супердиетический. То есть очень полезный и практически не имеющий противопоказаний. Но похудеть на овсяной каше можно, если только варить ее на воде или на обезжиренном молоке, практически не добавляя сахара. А тот вариант, к которому мы так привыкли: с сахаром, жирным молоком и сливочным маслом, содержит немалое количество калорий, поэтому полезен больше для желающих поправиться и добавить в фигуру «приятные округлости». Похудению же способствуют лишь не разваренные, а только замоченные на ночь зерна овсянки.
Кстати, первая каша, не требующая варки, была произведена в 80-х годах XIX века в Англии. Разумеется, это была овсянка, а ее вкус был настолько своеобразный – «никакой», что шутили: такое блюдо может прижиться только у англичан.
А первую в истории быстрорастворимую кашу – толокно – делали в России, в северных губерниях: овес мочили в течение суток в воде, затем томили в русской печи, разбухшее и сильно нагретое зерно сушили до подрумянивания, а после мололи на мельницах или вручную толкли в ступах, превращая в ароматную пушистую муку – толокно, которое просто заливали горячим молоком, настаивали в печи и ели.
Сегодня в магазинах можно найти 2 вида «овсянки для лентяев»: быстрая и моментальная (или мгновенная). Для таких каш существует специальная технология обработки зерновых культур: крупу расплющивают в тоненькие лепесточки, которые и будут развариваться, поглощая влагу. Чем тоньше лепесток, тем быстрее готовится блюдо. Быструю кашу заливают кипящим молоком или водой, а потом настаивают 3–5 минут, а моментальные каши настаивают одну минуту. »
Ну, и напоследок - ещё короткий анекдот : Реклама "Геркулеса" для юных хозяек: - Всего четыре тарелки овсянки и сэр Генри у ваших ног!
Соединенного Королевства Великобритании и Ирландия возникло в 1801 году, в 1707 возникло королевство великобритания
Все верно. Соединенное Королевство Великобритания - это я оговорился. С 1707 по 1801 г. в названии государства не было слова " соединенное ". Кстати, довольно частая оговорка ( описка / опечатка ), даже в печатных изданиях. Связана, может быть, с объединенным пэрством (United Peerage), с Union Act, Union Jack. argyll пишет:
цитата:
При якове 1 уже были проэкты единого флага а это начало 17 века
Ну, проекты были. Почему бы и нет. Тем не менее с 1707 г. по 1773 (?) единого государственного флага ещё не было.
argyll пишет:
цитата:
Френкленд сам может быть выходцем из шотландии
У меня тоже была такая мысль. Ну не мог такой профессионал, как художник по костюмам в Фильме, допустить такой промах. Наверняка он (она) просматривал фото, литографии той эпохи, когда подбирал костюм для Френкленда. После Вашего упоминания, что килты стали популярны и среди англичан с подачи королевы Виктории, я ещё раз укрепился в этой мысли.
Каждый обязательно что-то знает лучше, чем другие. Надо только знать, что именно
А вот ещё : " Каждый человек способен на многое, только не каждый знает на что. " (с ) Михал Иваныч "БР"
argyll пишет:
цитата:
Я не эксперт так любитель
То, что Вы так скромно оцениваете свои познания, еще раз доказывает, что Вы настоящий джентльмен. Жаль, что Вы так долго не заходили на форум. Надеюсь,что Ваш интерес к форуму укрепится и " Провидению будет угодно послать (ещё одного) столь ученого собеседника" (с ) С. Роллз ПТО
Кайзер Вильгельм 2 (старшей внук королевы) и его отец кайзер фридрих 3
О.... Вот почему Вилли так не любил Англию... Как он исподлобья-то смотрит....
Хотя, оно и понятно. Вильгельм с детства был милитаризированным ребёнком - любил солдатиков и прочее. И тут его заставляют носить юбку - а юбка у мужчины в культуре ни одного Германского Рейха не наблюдалась.
В средние века французы одевали детей в платьица - и девочек, и мальчиков. Но вот было ли такое в Священной Римской Империи....
Отправлено: 04.03.12 10:52. Заголовок: О.... Вот почему Вил..
цитата:
О.... Вот почему Вилли так не любил Англию... Как он исподлобья-то смотрит....
наверно ему давали подгорелую овсянку
цитата:
Хотя, оно и понятно. Вильгельм с детства был милитаризированным ребёнком - любил солдатиков и прочее.
В то время все мальчики любили солдатиков это стандартные игрушки, овсянку наверно тоже любили
цитата:
И тут его заставляют носить юбку
Да еще и трусы отобрали и заставили есть подгорелую овсянку
цитата:
В средние века французы одевали детей в платьица - и девочек, и мальчиков
http://en.wikipedia.org/wiki/Breeching_(boys) читаем оказываться не только французы, а все мальчки до начала 20 века брюки надевали между 2 и 8 годами и все ели овсянку.
та что в юный шерлок мог выглядит так и он тоже ел овсянку
Бородатый анекдот: «—Что это, мясо по-вашему? — Овсянка, сэр! Мелкая птица семейства воробьиных!»
Не знал, что это анекдот, да ещё и бородатый уже. Мы эту хохму придумали, когда нашли почтовую марку с изображением овсянки - кажется, она совершенно случайно нашлась в закромах у TAYMа, который ни разу не коллекционер.
Кстати, забыл написать, что было несколько по-другому Лев Николаевич стремился к простоте... Пытался как-то сам себе овсянку сварить на керосинке... Да бороду опалил!!!
Пост N: 8019
Зарегистрирован: 01.02.10
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 07.10.13 01:56. Заголовок: Pinguin пишет: Не п..
Pinguin пишет:
цитата:
Не показали посудомойку,
Кстати, о посудомойке. Понятно, человек подневольный, но все-таки...Живет, понимаете ли, рядом с местом столкновения интерсов на миллион фунтов, и никак себя не проявляет. С чего бы это?
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 120
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет