Отправлено: 16.07.08 20:39. Заголовок: Рецепты

В этой теме можно делиться с форумчанами вкусными рецептами

 Отправлено: 06.07.09 15:36. Заголовок: Агата пишет: Шмидт..

Агата пишет:

цитата:

Шмидта по шниттом скрестила

Так им и надо!

 Отправлено: 06.07.09 15:45. Заголовок: Оксо Витни пишет: В..

Оксо Витни пишет:

цитата:

Вот это я б попробовал. Пустоцвета бывает много... Особенности жарки - вот вопрос.

А в том то и дело, что никаких особенностей - насколько я поняла, они просто их слегка обваливают в муке (для этого их наверное нужно чуть намочить) и слегка же обжаривают в масле, скорей всего в оливковом, как кабачки.
А в принципе, если уж их даже в сыром виде добавляют в салаты, значит готовить их можно вообще, как в голову придет.

 Отправлено: 06.07.09 15:50. Заголовок: irussia Ну, всё пон..

irussia
Ну, всё понятно.
Сейчас вспомнил, что цветы огурца в окрошку у нас кладут. Особенно если пока нет огурцов.

 Отправлено: 06.07.09 16:16. Заголовок: Оксо Витни пишет: С..

Оксо Витни пишет:

цитата:

Сейчас вспомнил, что цветы огурца в окрошку у нас кладут. Особенно если пока нет огурцов.

Ну, если все цветы уйдут в салат, то огурцов так и не будет...

А если серьёзно, Вы мне напомнили шикарный заменитель огурцов в окрошке - огуречник:



Отличнешая трава!
Мы у бабушки летом в Тверской его листья добавляли в окрошку (только надо их толкушкой помять получше , а то они изрядно лохматые и колются ).

 Отправлено: 02.08.09 02:05. Заголовок: irussia пишет: - о..

irussia пишет:

цитата:

- огуречник:

цитата:

Отличнешая трава!

Ага. А ещё мне нравятся её цветочки. В смысле -- красивые.

Я сегодня это ел:
Купите креветок. Любых.
Сварите их (учитывая, что продают их варёными) для салата, но лучше для пива. Когда вы их покупали, вы заплатили за всё. Даже за воду, купленую в виде льда. Сварите с солью, укропчиком, лимончиком... Поварите подольше -- будут жёстче. Я к пиву люблю пожёстче.
Выложите их на большое блюдо, украсьте кружками лимона и веточками петрушки.
Я надеюсь, вы не в одиночестве это делать собрались?
Беседуйте,ешьте креветок, запивайте пивом.
В специально обученную ёмкость бросайте всё, что вы у креветки не едите.
В другую специально обученную ёмкость периодически кладите то, что вы у креветки едите. Должно набраться некое скромное количество.
Итак... Это можно делать не сразу, а похранив обе ёмкости в холодильнике.
А сделайте вот что:
Понадобятся:
Сковорода.
Кастрюля (не большая,но и не маленькая)
Очистки креветок.
Очищенные креветки (горсточка)
Лук репчатый
Помидоры
Морковь
Растительное рафинированое масло
Сосиски
Сливки
Если хотите: чёрный перец горошек, красный перец молотый, а лучше свежий, соль, томатная паста или пюре.
Морковку чистим. Лук не чистим. Помидоры не чистим. Всё режем как попало со всей шелухой. Отправляем всё это вперемежку с креветочными очистками на сковородку с небольшим количеством масла. Жарим., помешивая. Должна выпариться вода, масса томатно зазолотится. Жарьте не до готовности овощей, а до красоты. Этот процесс зависит от размеров сковороды. Приходится делать порционно. Обжарилась партия -- в кастрюлю. Если запх не самый для вас привлекательный -- это ничего.
Когда всё оказалось в кастрюле, залейте водой и варите. Пока овощи не сварятся. Добавьте перец, но не солите!!!
Снимите с огня и процедите бульон через дуршлаг. Отнесите содержимое дуршлага туда, куда вы относите всё совсем не нужное.
Бульон верните на огонь и выпарьте его на 2/3.
Покрошите туда сосиски -- пусть сварятся. И только теперь досолите, коли надо. Если вам мало цвета, немного добавьте прогретой томатной пасты. Отправьте весь суп в блендер.
А можете и не отправлять. У меня вот тут его нет. Я покрошил сосиски помельче -- и ладно!
Разлейте в тарелки. Из второй специально обученной ёмкости извлеките креветки очищенные и побросайте их по тарелкам.
Сливки добавьте по кругу, вдоль края тарелки.
Если желаете, листики укропа порвите и украсьте ими ваш суп.
Вроде всё.
Конечно, этот суп не на каждый день. Но это хорошо. И это хорошо тоже.

 Отправлено: 02.08.09 02:42. Заголовок: Поэма просто! Наверн..

Поэма просто!
Наверное, в Таиланде именно так и готовят.
Почитать было точно приятно.

 Отправлено: 02.08.09 03:15. Заголовок: Михаил Гуревич , мер..

Михаил Гуревич , мерси.

 Отправлено: 02.08.09 12:48. Заголовок: Бон аппетит, Оксо Ви..

Бон аппетит, Оксо Витни!
И всем-всем-всем.
На такие рецепты надо целый день выделять.
Если бы в описании присутствовали стебли бамбука и лимонная трава - точно
том-ям-кун был бы.

 Отправлено: 02.08.09 20:18. Заголовок: По-моему, это достат..

По-моему, это достаточно один раз прочесть - готовить уже необязательно.
И лук не чистим - чудеса...

 Отправлено: 03.08.09 11:10. Заголовок: О, точно! Всё хороше..

О, точно! Всё хорошенько сварить и выбросить!..
Всегда об этом мечтала.


На самом деле, хоть я и вряд ли сама приготовлю такой суп, но рецепт меня восхитил - я получила от него эстетическое удовольствие.
Оксо Витни,

 Отправлено: 03.08.09 11:48. Заголовок: Михаил Гуревич пишет..

Михаил Гуревич пишет:

цитата:

том-ям-кун был бы

Всё-таки у этих супов другая несколько концепция.
Pinguin пишет:

цитата:

И лук не чистим

Для того, чтобы бульон (из куры, например) был золотистый. Тоже не чистим.
irussia пишет:

цитата:

О, точно! Всё хорошенько сварить и выбросить!..

Пара морковок и пара-тройка луковиц с парой помидоров --- не то, чего стоит жалеть. За креветки платится куда больше.
irussia пишет:

цитата:

хоть я и вряд ли сама приготовлю такой суп, но рецепт меня восхитил

Мерси. Попадутся креветки -- посмотрите, сколько придётся просто выбросить. Так тоже выбросите, но не просто. Готовка занимает не много времени.

 Отправлено: 03.08.09 13:13. Заголовок: Оксо Витни Ох... То..

Оксо Витни
Скрытый текст

Ох... То что я сейчас скажу, наверное, навсегда разочарует вас во мне, но из-за нелюбви к чистке таких вещей как рыба, креветки, грибы, я поступаю чудовищно и покупаю их в чищеном виде. Это не из снобизма, просто всего, что сначала пачкает руки, а потом плохо отмывается (оставляет запах), я слегка избегаю (это не патологический пунктик - я, если надо, могу что-то из этого почистить и даже виду не подать - но просто не люблю и в повседневности стараюсь облегчить себе жизнь ). Я знаю, моё поведение достойно порицания, т.к. это неэкономно, да и по качеству чищеные продукты уступают, но пока я поступаю так, как мне удобнее.

 Отправлено: 03.08.09 13:25. Заголовок: irussia пишет: я по..

irussia Скрытый текст

пишет:  цитата: я поступаю так, как мне удобнее Шерлок Холмс поступает так же

 Отправлено: 03.08.09 14:21. Заголовок: irussia пишет: нав..

irussia пишет:

цитата:

наверное, навсегда разочарует вас во мне

Ой, да что такого? Подумаешь. Как удобнее, так и поступаешь. "Главное не перенапрягаться." (С)
Я просто не знаю, как очищеные креветки есть с пивом -- ложкой что ли? Многие дамы не любят и не могут воблочку, лещика разобрать.... Ну и что? Арбузносвинохрящик слава богу не изобрели!
Можно и семечки очищенные лузгать употреблять в пищу...

 Отправлено: 03.08.09 15:10. Заголовок: Оксо Витни и Михаил ..

Оксо Витни и Михаил Гуревич
Вы меня утешили. Спасибо.

 Отправлено: 03.08.09 20:07. Заголовок: irussia Я очень люб..

irussia
Я очень люблю поступать, как вы (т.е. покупать продукты уже в полуприготовленном виде).
Одно различие: я так люблю ковыряться руками в еде (за что в детстве постоянно слышала "с едой не играют"), что самая любимая фаза в этом рецепте - это ковыряние в креветках. Но ковыряться я люблю для самого процесса, а вот цель меня не интересует, и вообще плохой повар из меня.
Зато люблю печь.

 Отправлено: 04.08.09 00:06. Заголовок: krabele пишет: Зато..

krabele пишет:

цитата:

Зато люблю печь.

А я люблю камин. Как у миссис Хадсон.

 Отправлено: 04.08.09 01:20. Заголовок: krabele пишет: Я оч..

krabele пишет:

цитата:

Я очень люблю покупать продукты уже в полуприготовленном виде.

А я люблю покупать в уже приготовленном Ну, или ходить в гости - туда, где всё приготовлено (как Винни Пух).

цитата:

я так люблю ковыряться руками в еде...

А я ковыряться не люблю, но есть руками - обожаю. Иной раз пока картошку пожарю - треть слопаю; потому что таскать по одному поджаренные горячие ломтики, макать их в соль (потому что они же несолёные, картошка же солится в конце жарки, чтоб не рассыпалась на клочки) - и есть просто так, без хлеба и прочих глупостей...
Скрытый текст

В общем, это вполне можно считать рецептом жареной картошки от Рени Алдер

 Отправлено: 16.08.09 19:32. Заголовок: Это не столько рецеп..

Это не столько рецепт, сколько так - для расширения кругозора. И вообще, у него интересная история :-) Блюдо узконациональной кухни, которое естся один раз в год

Узконациональной - потому что я его впервые попробовала у бабушки, в Полтавской области; и больше его, видимо, нигде не делают. У нас, в Донбассе, о нем никто слыхом не слыхивал, в Тернопольской, Ивано-Франковской областях и вообще на западе Украины - тоже, в Киевской области - тоже... более фундаментальных исследований я не проводила :-)

А один раз в год - потому что делается оно именно на Спас. Причем на тот из Спасов, который называется Маккавей (в честь какого-то Маккавея) - а в народе известен как Маковей
Под это дело и готовится на Полтавщине специальное блюдо, которое, без излишних мудрствований, тоже называется маковей. Готовится, как вы понимаете, из мака.

Рассказываю так, как я это в первый раз увидела. В глиняной макитре (это такая миска, довольно широкая и глубокая) деревянным пестиком растирается замоченный ненадолго мак - пока не превратится в черно-белую кашицу. Это долго; мы с тётей Марусей успели о многом поболтать, пока она наконец его дотёрла. Потом на сковороде печется пресная лепешка средней толщины, несладкая. Лепешка руками ломается на небольшие кусочки, кладется в тарелку. А в растёртый мак добавляют подслащенную воду, размешивают (из-за сока смесь получается беловатая, как будто молоко) - и заливают покрошенную лепёшку. Кушать ложкой.

Скрытый текст

Я хорошо помню свои ощущения в первый раз. Это такой странный вкус - не противный, но больше двух ложек не съешь. Сейчас, конечно, слопать целую тарелку маковея для меня уже не представляет проблемы :-) И что интересно - до следующего года (и следующего Спаса) его больше не хочется. А вот перед Спасом снова начинает хотеться, и как раз не далее как вчера я и отвела душу; потому что приезжала мама и захватила для меня немножко

 Отправлено: 16.08.09 20:45. Заголовок: Как и всё в этой тем..

Как и всё в этой теме, прочёл с интересом и удовольствием.